ここは日帰りツーリングの時によく通る道で、今日もソロツーリングがてら来店しました。
この、蕎麦屋さん、看板にも書いてあるように、ご主人がほとんど趣味でやっています。
窓の外には雑木林が広がっており、この季節ですと清々しさを店内に運んできます。
店内は和風ではなく、洋風？のテーブルといすが並べられており、壁にはご主人が写した風景写真が飾られ、写真には写っていませんが、手前には懐かしい真空管アンプがあり、クラッシックが静かに流れています。
店内だけを見た人は、とても蕎麦屋さんとはイメージ出来ないと思います。
メニュー（お品書きと言った方が合いますね）は基本的に「もり蕎麦」しかありません。
あとは、時間があるときは、「そばがき」も出来ます。
お茶もなぜかティーカップで運ばれてきます。
せいろではなく、お皿に盛られて出てきます。
土の香りがする美味しい蕎麦でした。
この「すぎやま」さんは日によって蕎麦粉の産地が違いますが、大体同じ蕎麦粉で二八と生粉打ちの両方がそろえてある様です。
二八と生粉打ち、それぞれの良さがありますので、その日の好みにより食べ分けることが出来ます。
また、他には更級蕎麦がそろえてあります。
こちらも、細めに打たれています。（このそば屋さんは基本的に細打ちです）
こちらは若干歯に「ぬかり」を感じる、会津産らしさが出ている蕎麦でした。
疲れているときなどは、二八蕎麦（蕎麦粉８のつなぎ粉２）の方がつるつると美味しくいただけると思います。
この蕎麦屋さん「すぎやま」の良さは、異なる産地の蕎麦を食べられることです。異なる産地の蕎麦を食べると、思った以上に産地により蕎麦の味が違うことに気づかされます。
この蕎麦、都内の蕎麦屋さんの様に「ちょこっと盛り」ではなく、ちゃんと普通に盛られています。
あるじであれば、３枚は行けますが、普通の人であれば２枚で充分な量だと思います。
他にもっと美味い蕎麦屋さんもありますが、国内産の蕎麦粉をしっかりと手打ちにしたものが一枚￥600であれば、コストパフォーマンスは非常に高いと思います。
当日はご主人の友人が来店すると言うことで、裏メニューとして御膳粉でクレープを作ったそうで、特別にご馳走していただきました。（もう、数年に渡り、年に数回訪れていますので、ご主人とは顔見知りです）
蕎麦粉で作ったと言うことで、蕎麦の香りを期待しましたが、ほとんど（と言うよりあるじにはまったく）感じられませんでした。ただし、普通のクレープよりなめらかで粉っぽさがまったく感じられませんでした。
珍しい物をごちそうさまでした。
※ 御膳粉は蕎麦粉の大吟醸みたいな物で、蕎麦粉の中心部のみの粉（一番粉）です。（たぶん）
この「そば処すぎやま」さん、開店は11時からですが、忙しいと早々に店を閉めてしまいます。
以前、１時前に行ったとき、既に準備中になっていたことがあります。
行かれる方は、入れるかどうか、あまり当てにしないで行かれた方が宜しいかも。