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2009年11月29日（日）　そば　すぎやま

	12:00　昼食は 　ちょうどお昼になりました。 　今日のツーリングの１個目の目的地、山中湖にほど近い、平野にある、”趣味のそば すぎやま”に到着しました。 　このHPの記録を見ると、約１年ぶりの訪問になります。 　さっそく、中に入ってみることにします。
	12:02　店内は 　以前にも紹介したことがありますが、店内は４人がけのテーブルが２つ。座席８人の小さなそば屋さんです。 　店内にはご覧のとおり、真空管アンプ中心にオーディオが鎮座しています。 　前にきたときよりも、オーディオの幅が広くなったような・・・(^^;) 　入り口の引き戸が半分使えなくなっていました。（笑）
	12:02　窓の外は 　窓の外は、落葉した雑木林の樹間から山中湖を見ることができます。 　すぎやまのご主人に聞いたところ、今年は既に１回雪が降ったとのことでした。
	12:05　注文は 　注文はいつものようにお任せで、２人前ほどお願いしました。 　以前にも書いたと思うので重複しますが、ここすぎやまは、せいろそばのみ。種ものも、暖かいそばはありません。
	12:07　一皿目は 　せいろではなく、皿で供されるのが、すぎやま流。 　一皿目は、更級。 　そばの実の中心部分、日本酒で言えば大吟醸、の粉で打った蕎麦です。 　そばの実の中心部分は、外周部分と比べると、味は薄く、歯ごたえ喉越しを楽しむ蕎麦です。 　すぎやまの蕎麦は、かなりの細打ちです。 　 　そして蕎麦汁は意外にも薄め。 　香りが立つ汁で、少々付けすぎても、蕎麦の味が消されることはありません。
	12:09　二皿目は二八 　二皿目は北海道の二八。 　ここすぎやまは、２人前お任せで頼むと、半人前ずつ四種類の蕎麦を出してくれます。 　冷たい蕎麦しかありませんが、色々な種類が食べられて楽しい。 　二八は、北海道の蕎麦らしく土の香りがするそばです。 　細打ちにもかかわらず、コキコキした食感をよく出せるといつも関心してしまいます。
	12:12　３皿目は 　３皿目は、会津の蕎麦で十割。 　会津らしく色が濃く、味が濃く、何よりも甘みがありますね。 　こんなに甘みがある蕎麦は、自分が食べた中で記憶にありませんでした。 　蕎麦ってこんなにも甘みがあるのもあるんだ。と再発見。
	12:14　４皿目は 　４皿目は、ふたたび北海道に戻って、今度は十割。 　味は濃いですが、会津ほどではありませんでした。 　これもコキコキした食感の蕎麦ですが、細打ちのため、嫌味ではありません。 　すぎやまの蕎麦の打ち方だと、十割の蕎麦の方が、評価は高くなると思いますね。 　きちっとした蕎麦が好きな人は良いかも。 　自分もいつもこの食感の蕎麦では飽きがきますが、すぎやまにくれば、この蕎麦が食べられるのであれば、バイクでくる価値はあり。ですね。
	12:17　蕎麦湯で〆る 　４皿、２人前、しっかりいただきました。 　どれも、蕎麦粉のバラツキを味わうことができて、愉しかったです。 　もちろん、美味しかった。 　７００円×２人前で1,400円でした。 　このクオリティーの蕎麦がこの値段で食べられるのは、お薦めだと思います。 　最後は、別製の蕎麦湯。 　まったりと、落ち着きます。
	12:24　ご馳走さまです 　約１年ぶりの訪問でしたが、蕎麦を堪能させていただきました。 　美味しかったです。 　ご馳走様でした。 　それでは、IKEZOくんが一生懸命箸っているであろう富士スピードウェイに向かいます。 　　ツーリングの後半に進む