2020年１月12日（日）　久しぶりにフレンチ 【シェ田坂】

	18:30 誕生日に 　今日は母親の誕生日。 　83歳になりました。 　まだまだ元気。 　誕生日なので何かご馳走しようと言ったら、「肉（牛肉）が食べたい。」とのこと。 　去年の誕生日も肉が食べたいと言うので、しゃぶしゃぶを食べに木曽路に行きました。 　（元気な老人はよく肉を食べるみたいですね。） 　それじゃ今年は、ロースト ビーフでも食べにステーション グリルでも行ってみようかと考えていたら、閉店していました。 　それじゃ、と言うことでネットで探して、記事になりそうなお店をチョイス。 　日が暮れて、横須賀の繁華街へ出かけます。
	18:30　お店に到着 　コインパーキングにクルマを駐めて、横須賀中央駅前から裏通りに入った。 　横須賀市民なら知らない人はいないと言われている”カレーの店ベンガル”の脇を入った通りにある”シェ田坂”。 　フレンチのお店です。 　こんなとことに こんなお店があったんですね。 　普段自分が入る様なお店の雰囲気じゃないので、全然目に入っていませんでした。 　それでは、さっそく入店しましょう。
	18:34　２階の席へ 　店内に入り、予約の旨を伝えると、２階席に案内されました。 　１階はキッチンと６名ほどが入れる個室。 　２階は４人がけが６卓くらいのテーブル席になっていました。 　２階に上がるのは、普通の住宅の階段と同じくらいで、ちょっと急で狭い階段を上る必要があります。 　高齢者やハンディキャップのある人は、１階を予約することをお勧めしますね。
	18:35　テーブルには 　席に案内されると、テーブルの上にはすでにカトラリーとテーブル ナプキンがセットされていました。 　フレンチなんて、何年ぶりか。 　このホームページにも、フレンチはたぶん登場したことは無いんじゃないかな？
	18:38　増える 　メニューを見て考える。 　せっかくなので、フルコースにしてみました。 　フルコースをオーダーすると、さらにカトラリーが増えました。 　こんなに、フォークやナイフやスプーンが並ぶことがあるのね。（笑） 　 　 　※ 今日は、母親をクルマに乗せてきたので、アルコールは飲めません。
	18:41　アミューズ ブーシュとね？ 　待たずして、一品目のアミューズ ブーシュ（とメニューに書いてあった）が運ばれてきました。　 　アミューズ ブーシュはググってみると、一口大のオードブル、突き出しみたいなものらしい。（初めて聞きました） 　そのアミューズ ブーシュは”鶏レバーのパティ”でした。 　鶏レバーのペースト好物です。　 　普段、あまりお目にかかることないので、久しぶりでした。
	18:44　前菜 　続いた運ばれてきたのは、”魚介と季節野菜の前菜”です。 　使われている魚介はニューカレドニア産の”天使のエビ”だそう。
	18:44　花も食べます 　天使の海老の他に野菜が多数。 　エディブル フラワーなんかも使われていたりして、普段口にしないものがどんどんと口に運ばれます。 　ドレッシングと言うか、ソースと言うか、味付けはオリーブオイルをベースにしたもの。 　２、３口食べて、じっくり味わいたいところですが、その前に無くなってしまいます。（笑）
	18:57　フォアグラ 　続いて供されたのは”フォアグラのソテー”。 　美味いね。 　高級な焼き鳥屋で食べる鶏レバーを３倍くらい柔らかくした感じ。 　味は似ているけど、もっとジューシーかな。 　ソースは、紅玉リンゴ（聞き違えでなければ））とキンカンをベースにしたもの。 　フォアグラが結構ドロッとした食感なので、キンカンの香りが口の中をリセットしてくれます。 　量もほどほどでよろしいかと。
	18:59　パンは 　パンは２種類ほど供されました。 　はじめに供されたのはフランスパンのバケット。 　料理の途中で供されたのが写真の自家製 黒パン。 　レーズンが入っていて美味しいです。 　 　爪が汚いね。
	19:09　スープは 　続いてスープ。 　スープは ポタージュと コンソメが選べます。 　コンソメは蝦夷鹿だそうですが、今日は寒いので、ポタージュを選びました。 　ポタージュは地元 三浦半島のカブで作ったポタージュ。 　フランス料理としては珍しく”熱々”で、体が温まります。
	19:19　魚料理は 　メインの前の魚料理になります。 　運ばれてきたのは、横須賀の相模湾側にある佐島で上がった甘鯛で作った”甘鯛のうろこ揚げ”。 　うろこがサクサク、パリパリで口が面白いです。 　もちろん美味い。 　パリパリのうろこは、まったく油っこさは感じられず、どうやって料理するのか 「？？？」と思いましたが、油をかけながらポワレすれば出来るみたい。 　人間の料理に対する探究心に感心しますね。 　うろこ揚げは甘鯛の代表的な料理法の一つらしいですが、初めて食べました。 　（長生きはするもんだ）（笑）
	19:30　メイン 　メインは５種類から選べます。（料理により差額が発生します） 　子羊やポーク、鴨肉などもありましたが、初志貫徹、牛肉料理で。 　牛肉料理は、バラ肉のシチューとヒレ肉のグリエがありましたが、ヒレ肉のグリエをチョイス。 　きれいに網目が付いて焼かれたヒレ肉のステーキが供されました。 　今日のヒレ肉は、宮崎産のＡ４ランクの黒毛和牛。 　それでは、いただきましょう。
	19:31　ステーキは 　レアーからミディアム レアー程度に焼かれたステーキがウマ（旨）。 　肉質は柔らかいですが、脂の柔らかさではなく、肉本来の柔らかさが感じられます。 　口に運んで噛むと、肉汁が出てきます。 　ほどよい温かさに火が入れられた肉汁のうま味が凄いですね。 　今まで食べたステーキで１、２番を争う美味しさです。 　「これは、美味いなぁ〜。」 　上質の牛肉をキチッと調理すると、かなり美味い。 　牛肉の美味しさを再認識。
	19:46　デザート 　一通り食事が終わると、デザートです。 　デザートは、大納言のソルベ、ガトーショコラ、プディングだったかな。 　ガトーショコラは、硬めに焼かれたもので、しっかりと濃厚な味でした。 　大納言のソルベは、ソルベ自体泡立てたような食感で、ふわっふわ。 　口に入れると、スーッと溶けてしまう上品な口溶けのものですね。 　プディングは・・・・、他の２品のインパクトが強くて、よく覚えてなーい。（汗） 　いずれも、デザートの甘さで胃を落ち着かせてくれます。
	19:50　コーヒーで 　デザートと一緒に供されたコーヒー。 　他の飲物も選べるけど、自分はコーヒー。 　丁寧に煎れたオーソドックスなコーヒーは主張は強くありませんでした。
	20:05　ごちそうさま 　食事が終わりました。 　後半の甘鯛やステーキは母親が半分くらいしか食べられなかったので、自分が食べてお腹一杯。 　普通に１人前でも、まあ量的には十分だと思います。 　（個人的にはもっと食べることは出来ますが・・・。） 　『美味しかったです。』 　『ごちそうさまでした。』 <(_ _)>
	20：15　ゆっくりと 　食事を終えて店を出ます。 　日曜日と言うこともあり、人出は多くありませんね。 　何だかんだ言っても、横須賀はベッド タウンですから。 　　　　 　久しぶりのフランス料理、美味しかったですね。 　普段なかなかできませんが時間をゆっくり取って食べるのは、良いことだと思いました。