20210503 高原食堂

	12:03　ツーリングのお昼は　ゴールデンウィーク休みの２日目、ソロツーリングで木曽の開田高原までやってきました。　　開田高原は国道沿いにたくさんのそば屋さんがあります。　お昼時にちょうど西野の集落を通過中、”手打そば”の看板を見つけたので、ここでお昼にすることにしました。　立ち寄ったお店の名前は、”高原食堂”。　ちょっと安直なネーミングの気がしないでもありませんが・・・・・。(^_^;)
	12:03　営業してない？　店先にバイクを駐めて、入口へ。　ここ入口ですよね？　のれんを掛ける金具はありますが、のれんが出ていません。　営業してないのかな？　と思い、店内をのぞくと、何組かのお客さんが居ます。　とびらを開け、店内に頭だけ突っ込んで、　「やってますか？」　　営業していました。　それでは、入店。
	12:04　お品書き　店内に入り、テーブル席へ。　店内はテーブル席と座敷があります。　かなり広め。　コロナ対策で席の数を減らしているのかな。　さて、何を・・・・。　と言うほどの選択肢が無いお品書きの潔さ。　冷たい”ざるそば”と、暖かいのは”かけそば”それに玉子を落とした”月見そば”のみ。　黄色いポストイットが貼ってあるのは、冬場（12月～３月）の季節メニューで、木曽地方の伝統的な漬物が入った”すんきそば”。　赤白のポストイットがはってあるのは、”山菜そば”らしいですが、「本日、都合により売り切れ」だそうで。　ご飯があるけど、”ざるそば＋ご飯”の選択肢は無いだろう。　少なくても、自分には無いな。（笑）
	12:20　ざると言っても　15分ほど待って、注文したざるそばが運ばれてきました。　ざると言っても、江戸蕎麦と違って”海苔”は載ってません。　自分、海苔は不要です。　並盛りはざる２枚です。　　「蕎麦茹でるだけなのに、時間かかるなぁ～。」と思っていたら、たぶん注文が入ってから切っているんだね。　だから時間がかかるんだね。　たぶん。　それでは、食べましょう。
	12:21　久しぶりのそばは　蕎麦はスクエアーではなく、縦横比のあるレクタングル（長方形）断面。　厚めに伸して、薄く切ってある麺体です。　蕎麦は粗挽きの粉です。　蕎麦だけを食べると十分にそば粉の味を楽しめます。　「うん。美味い！」　久しぶりに本格的な蕎麦を食べた気がする。　去年の夏に手首の関節が痛くなってから、自分でそば打つの止めちゃいましたからねぇ。
	12:26　ざるがもう一枚　しばらくすると、ざるがもう一枚運ばれてきました。　注文したのは”大盛り”だからね。（笑）　大盛りは、全部で３枚。　蕎麦がダレない様に、時間差で供してくれるのかな。
	12:26　そば汁は　汁の紹介を忘れてた。（笑）　汁は、出汁よりも、返しが強めのバランスです。　この蕎麦だと、あまり出汁の香りが強いより、返しの味が強い方が合っていると思います。　そして、汁はやや甘めです。　　甘味と塩味のバランスは、正解は無くて作る人の好みだと思っています。
	12:30　そば湯は　ざる３枚、いただきました。　いい感じにお腹が膨れましたねぇ。（笑）　最後は、そば湯でまったりと。　濃いめのそば湯は別製かな。　したいところですが、後からのお客さんのために、早めに締めましょう。
	12:33　ごちそうさま　大盛のざるそば３枚、完食です。　「美味しかった。」
	12:37　店を出る　会計を済ませて店を出ると、”本日終了”のボードが店の前に出されていました。　早いね。　まだ、１２時半を少し回ったばっかりなのにね。　「ごちそうさまでした。」　それでは、ツーリングを続けます。（つづく）

午前中のツーリングに戻る
2021年５月３日（月）　開田高原で蕎麦を食べる。【そば処高原食堂】